辣炒黄蚬

作者： 周小爱

用料

• 黄蚬子 2斤
• 郫县豆瓣酱 适量
• 酱油 少许
• 糖 少许
• 胡萝卜 少许
• 香菜 少许
• 孜然 适量
• 料酒 少许
• 蒜蓉辣酱 适量

辣炒黄蚬的做法步骤

步骤 1

香菜洗净，胡萝卜切片，备用。

步骤 2

黄蚬子提前泡好，吐净沙子，洗净。入锅，煮熟（不放水）。

步骤 3

另起锅。锅内入油，将胡萝卜片炒熟。放入郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱（根据自己对辣味程度的喜好），少许酱油，白糖适量。调成类似酱汁。

步骤 4

将煮熟的黄蚬子倒入步骤3，翻炒。稍放一点点水，继续翻炒。

步骤 5

待酱汁均匀的包裹在黄蚬子上，入香菜和孜然，翻炒几下。出锅。

辣炒黄蚬的小贴士

1、黄蚬子要提前泡，时间越长越好，使沙子吐净，吃起来口感更好。 2、煮黄蚬子时不用水，直接放锅里煮熟即可。开锅立即关火，以免黄蚬子煮老，影响口感。 3、步骤2和步骤3可同时操作，节省时间。

菜谱创建时间：2015-06-07 20:38:04