岛本熏的豆乳冰淇淋

作者： -twinkle-

虽然在霓虹生活多年，好多霓虹人的名字都是在下厨房认识的，比如岛本熏。前阵子在网上买冰淇淋机，推荐组合购买岛本熏的冰淇淋菜谱就一起下了单。非常朴素的一本书，里面的照片还没厨红们拍得好看。不过菜谱一个个都是干货，今天按菜谱做个了豆乳冰淇淋，不赖～争取把这本菜谱好好实践！

用料

• 原汁豆浆 270ml
• 蜂蜜 40g
• 蛋黄 2个
• 糖 20g
• 生姜汁 几滴

岛本熏的豆乳冰淇淋的做法步骤

步骤 1

小奶锅加热蜂蜜豆浆至小锅边缘冒泡，放置一边自然降温。

步骤 2

糖与蛋黄打至发白。

步骤 3

第一步豆浆此时已冷却到不烫手的程度，1/3倒入2搅拌均匀后，倒入剩下的豆浆搅拌至完全融合。

步骤 4

将3全部倒回小奶锅中火边搅拌边加热至汤汁浓稠后停止搅拌，小锅里开始从下往上冒气泡时关火。

步骤 5

生姜积压出汁滴入几滴。（不太理解这步的意图，不过味道确实有些淡淡生姜味，应该可以省略）

步骤 6

隔冰水降温至完全冷却。

步骤 7

冰淇淋机20分钟，冷藏一小时后风味最佳。

岛本熏的豆乳冰淇淋的小贴士

豆浆一定要浓郁。做出来分量不太多，就是图中那一小盒。

菜谱创建时间：2015-06-07 17:05:54