蚝油黑椒牛肉

作者： 秀外慧中胖妹子

嫩滑的牛肉，浸满了浓郁的酱汁，洋葱也一扫辛辣的味道，变成了甜甜脆脆的模样。这道菜几乎可以满足所有人的味蕾，配菜还可以添加青红辣椒，按照喜好，各取所需。

用料

• 牛肉 300克
• 洋葱 半颗到一颗
• 姜片 少许
• 蒜片 少许
• 蚝油 一勺
• 料酒 半勺
• 黑椒酱或黑胡椒粉 一勺
• 糖 适量
• 蛋清 一个
• 淀粉 少许

蚝油黑椒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉浸泡换水三次，洗净，用厨房纸吸去表面水分，切片或细丝。用一个蛋清、一勺淀粉、适量蚝油、黑胡椒粉抓匀，腌制10~20分钟。洋葱切丝备用。

步骤 2

锅中烧热油，爆香姜片蒜片，放入腌制好的牛肉，迅速滑散，烹入料酒，翻炒均匀变色后捞出。

步骤 3

用锅里剩下的油翻炒洋葱丝（不是不粘锅的话，要把锅洗干净再用，或者另起一锅热油），加入之前炒过的牛肉，烹入适量蚝油、黑椒酱汁，翻炒均匀，沿锅边溜入少许清水，加锅盖小火焖几分钟左右。

步骤 4

盛出装盘，用少许香菜点缀即可。

蚝油黑椒牛肉的小贴士

1.因为腌制的时候已经有蚝油，并且烹制过程也用蚝油，所以炒制的时候不需要放盐了，以免过咸。 2.第一步先炒牛肉的时候要大火热油快炒，炒至七八分熟即可盛出，这样才能在整体菜色完成后牛肉保持嫩滑口感，不会炒得过老。 3.喜欢口感更丰富的话可以加入青红黄椒等等其他配菜，但基础的调料尽量不要打乱，以免有违这道菜色本身的原汁原味。

菜谱创建时间：2015-06-07 13:21:50