台式红烧牛肉面 | Taiwanese Beef Noodle Bowl

作者： 后现代诗人艾米

家庭版，却比店里更好吃的牛肉面。 失败率很低，只需要耐心等待。 准备时间十五分钟，煨煮时间两个半小时左右。 调味料： 辣豆瓣酱3大匙，酱油200克，米酒3大匙，冰糖1大匙（依喜好酌量），八角三个 辅料： 面条 菜胆 香菜碎 葱花 酸菜

用料

• 牛腱子肉 1.5公斤
• 葱 4根
• 姜 6片
• 番茄 2个
• 甜洋葱 1个
• 胡萝卜 1根
• 卤包
• 清水 2升
• 蒜头 6瓣

台式红烧牛肉面 | Taiwanese Beef Noodle Bowl的做法步骤

步骤 1

牛肉切4-5公分块状，冷水煮滚洗净备用

步骤 2

备好所有辅料，胡萝卜、番茄切块，洋葱对半切，葱绑成结姜切片，蒜瓣剁碎

步骤 3

热锅下油中火爆香葱姜蒜，加辣豆瓣酱，炒出红油加到大汤锅里（火不能大，豆瓣酱会变苦）

步骤 4

用这个锅快炒胡萝卜块，番茄，洋葱，一起加入汤锅

步骤 5

将捞好的牛肉，番茄，卤包，八角，酱油，米酒，冰糖全部加到汤锅，加水盖上锅盖，大火煮滚转小火焖煮2-2.5小时（以牛腱是否软烂易嚼为准，不能煮过头） 一般来老抽仅用于上色，咸甜度由于个人喜好不同可酌量改变。但总的来说台式牛肉面偏甜，汤头里的胡萝卜洋葱番茄都会增加甜度。

步骤 6

过滤汤渣，捞面，捞菜胆，加牛肉汤，撒上香菜、葱花和酸菜。完成。

菜谱创建时间：2015-06-07 07:39:11