古早味小餐包 身娇体软易推倒

作者： 半日_雪

古早味就是老味道的意思啦。这款是在大旺那里看来的，以前作为群作业我也发过。这次隔了很久再做。略作了一些修改。我推荐的配方都是我精挑细选的。每款都好吃。想揉面一定不要犹豫。挥动小手臂，嗨起来！！

用料

• 中种
• 高筋面粉 66G
• 细砂糖 8.8G
• 耐高糖酵母 2.2G
• 水 39G
• 主面团
• 高筋面粉 154G
• 砂糖 40G
• 蛋液 22G
• 盐 2.2G
• 水 78G
• 黄油 9G

古早味小餐包 身娇体软易推倒的做法步骤

步骤 1

中种面团混合均匀。室温25°左右。发酵四至五倍大！充满蜂窝状组织。有明显的酒味

步骤 2

与主面团所以材料一起，揉成光滑的面团，具有一定的延展性，可以拉出薄膜即可。

步骤 3

一发至两倍大。分割60G每个。滚圆后延续发酵30分钟。再次排气滚圆。二发至两倍大。

步骤 4

上下火180°。中层，烤至上色均匀。触摸表面凹痕很快恢复。取出放凉。

古早味小餐包 身娇体软易推倒的小贴士

烤多久请看第四步。详细的说明了小面包成熟的判断方法。为什么不给出时间。因为没有！没有固定时间。大家的烤箱都不会完全一样。学会检查你的面包。 面团是活的。需要你灵活的去掌握。

菜谱创建时间：2015-06-06 19:53:25