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私家乌冬炸酱面的做法
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私家乌冬炸酱面

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作者: 棉白
棉白

私家乌冬炸酱面的用料

私家乌冬炸酱面的做法步骤

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步骤 1

先做炸酱:猪肉、香菇、姜、蒜、甜面酱必备,喜辣的同学还可以加一种材料:豆瓣酱

步骤 2

肉切成糜状儿,香菇切丁,姜蒜切末儿。切好的肉糜用料酒、淀粉、生抽抓匀盐10分钟

步骤 3

两勺甜面酱+半勺豆瓣酱+2勺水 混合成酱液,搅拌备用

步骤 4

锅内放油,倒入姜蒜末儿煸香,随后往锅中倒入肉糜,快速炒散,直至肉色发白后倒入香菇丁

步骤 5

中火炒熟香菇后改小火,随即倒入酱液,加一小碗水用小火熬煮

步骤 6

边煮酱汁时边搅拌防止糊锅,然后加点鸡精和糖,熬至自己喜欢的粘稠度关火。(因先前有生抽、豆瓣酱和甜面酱,酱汁已经入味,无需再加盐了)

步骤 7

另一锅煮开水后,放入乌冬面小煮到7成熟,然后加热油和胡椒粉翻炒乌冬面,待熟盛出。(不喜欢炒面的同学可直接煮熟面条即可)

步骤 8

胡萝卜切丝儿,和西兰花一起入开水锅中焯一下,放进乌冬面盘中,浇上热炸酱,美味的私家炸酱面就出炉了

私家乌冬炸酱面的小贴士

一定要在熬煮炸酱的时候用小火,切记大火糊锅影响酱色和口感。

菜谱创建时间:2011-09-24 16:06:18
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