越南夏日沙拉

作者： ChefJacky

这是一道在北京一家还挺有名的越南菜餐厅里吃到的特色沙拉，口感非常丰富，非常的爽口，是夏天一道非常好的开胃菜。回来后尽力回忆了当初吃的味道，基本上完美呈现，以前从来不觉得直接吃薄荷叶会很好吃，这道菜真的是让我改观了很多啊～miamiamia

用料

• ＃沙拉菜
• 白萝卜 小半根
• 胡萝卜 半根
• 紫洋葱 半个
• 薄荷叶 若干
• 香菜叶 若干
• ＃小配菜
• 螃蟹肉（虾、鸡胸肉等... ...） 适量
• 炸花生米 适量
• 油炸大蒜脆片 两瓣
• ＃沙拉汁（酸甜）
• 糖浆
• 柠檬汁
• 鱼露
• 香油
• 盐、白胡椒

越南夏日沙拉的做法步骤

步骤 1

所有沙拉菜切细丝，除薄荷叶，香菜叶剩下的白萝卜、胡萝卜、洋葱丝放在冰水中，保持脆度，并去除一些辛辣的味道。

步骤 2

油炸花生米；大蒜切片温油炸成脆片，稍稍变色即可，切勿炸糊。

步骤 3

将所有沙拉汁的调料混合在一起，用量自己把握，口味酸甜即可，不要制作太多，太多沙拉汁会盖过沙拉本身蔬菜的清新味道

步骤 4

香菜叶，薄荷叶（切丝）和所有沙拉菜丝（沥干水分）拌在一起，装盘。

步骤 5

撒上熟螃蟹肉，花生米，大蒜脆片，用整片薄荷叶稍加装饰。上菜前淋上沙拉汁即可。菜丝装盘前可以在冰箱冷藏些许，吃起来更加凉爽。

越南夏日沙拉的小贴士

切记沙拉汁最后食用前淋上，菜丝遇到调味料很容易失水，提前半在一起会影响口感

菜谱创建时间：2015-06-04 21:12:28