鱼洗干净,沥水,待用。
锅里倒上煎蛋的油,我喜欢冷油磕入两个鸡蛋撒入适量盐,煎好后盛出,待用。
再倒入适量油,中火,油热后倒入葱姜,小心溅出的油。翻遍出香味倒入鱼,大概煎7到8分钟。看鱼大小而定,时间不能太短不然煮不出鱼汤。
煎好鱼后倒入适量热水,加入煎蛋,盖上锅盖转大火煮,煮到,汤水发白,大概10分钟。
然后倒入适量牛奶,再一起煮大概3~5分钟,关火。依据个人口味,加盐,我觉得煎蛋咸咸的,这个不加盐也好喝,真的很鲜甜。
这里的[适量]就是你喜欢的量,比如适量水,你想多喝汤,多加点,还有大火煮是很容易汤变少的,一次性倒入水,不可中途加水!还有,必须是活鱼,杀完就吃,冷冻鱼,死鱼,不知道有没有此口感。