立体小鸭子糖霜饼干

作者： 鱼一

一次偶然在网络上看见立体小鸭子饼干，当时也没有教程，可是真的好喜欢，于是自己琢磨着做了出来，没想到喜欢的朋友还真多，独乐乐不如众乐乐，今天写了一个超级详细的配方出来，虽不是原创也希望大家尊重，并祝儿童节快乐！

用料

• 饼干底
• 低筋面粉 280克
• 黄油（无盐） 140克
• 鸡蛋 2个（约50克）
• 糖粉 85克
• 糖霜
• 糖霜 300克
• 蛋白粉（烘焙用） 2大勺（约30克）
• 温水 适量（约40克左右）
• 食用色素 适量
• 白色装饰糖珠 适量
• 小号裱花袋 适量

立体小鸭子糖霜饼干的做法步骤

步骤 1

准备好三个小鸭子模具，还有一大一小的两个花边圆模，因为正面的小鸭子稍大一些所以要用大一点的模具承载，模具淘宝就有自己搜。

步骤 2

另外每次都被问糖霜和糖粉的区别，或者糖霜是什么之类的问题，干脆直接贴图，糖霜就是糖霜，跟糖粉不同，糖粉的配料只有白砂糖，糖霜则有白砂糖、食用玉米淀粉，质地也更细腻。

步骤 3

再讲一讲蛋白粉，这里的蛋白粉是烘焙专用，我一直用美国的惠尔通蛋白粉，有淡淡的清香味。真的是有操不完的心，做饼干之前还要先普及材料知识，如果看到这你已经没耐心了那就请回吧，辛苦了。

步骤 4

终于开始做饼干了。黄油室温软化至牙膏状，加入85克糖粉打至微微发白。（再啰嗦一句，不要加粗的白砂糖，因为白砂糖在烤制的过程中会过度膨胀）

步骤 5

黄油中分三次加入蛋液，每次打匀后再加入下一次，但也不要过度打发。

步骤 6

一次性筛入全部的低筋面粉

步骤 7

用刮刀搅拌均匀

步骤 8

揉成面团备用，天气太热可以装保鲜袋放冰箱冷藏半个小时，或是冷冻10分钟左右。

步骤 9

取一半面团，上下都垫上保鲜膜擀薄，我的饼皮厚度大概是6mm

步骤 10

用模具刻出小鸭子和圆形图案

步骤 11

记得正面的小鸭子要配大圆图案

步骤 12

去掉多余的饼皮，连底下的保鲜膜一起放在一块平板上，再放入冰箱冷冻几分钟。

步骤 13

冷冻后的饼干就很轻易的可以转移到烤盘上面，依次做好全部饼干。

步骤 14

烤箱预热170度，中层20分钟左右即可。这里再啰嗦一次我个人的笨办法：饼干入烤箱5分钟左右会看到饼干表面有一些小气泡鼓起时，迅速取出烤盘，用牙签戳一下气孔，放掉空气就好。15分钟左右整块饼干会有些鼓起，继续取出烤盘，饼干表面会比较烫，借助刮刀在饼干表面轻拍一下振出空气就好了。

步骤 15

烤完的饼干很平整

步骤 16

晾凉的饼干

步骤 17

用食用色素笔给小鸭子画好嘴巴的位置。

步骤 18

开始准备糖霜的制作

步骤 19

先倒入蛋白粉

步骤 20

加入温水，水温不能过热，跟手温差不多。太烫的会让蛋白粉结块，导致后面容易堵住裱花袋口。

步骤 21

用勺子不停的搅拌

步骤 22

一次性倒入糖霜，糖霜请一定提前过筛2遍或以上

步骤 23

不停的搅拌吧，这一步会比较辛苦一些，加水的量还是要自己多琢磨，我的配方也不完全就正确，因为很多时候我也是看感觉，关键还是看糖霜的状态。

步骤 24

基础糖霜已经完成，用保鲜膜包好密封。（用不完的也要记得密封好放冰箱冷藏）

步骤 25

调色，先用柠檬黄调小鸭子的颜色，用牙签蘸一点色素搅拌均匀，过程中会要加入少许温水，每次请一定一两滴水慢慢加，调了觉得太干了再加下一次。

步骤 26

调好的黄色

步骤 27

装入裱花袋，你们总说买不到小小的裱花袋，我也买不到，我用的就是普通小号裱花袋，用剪刀减去多余的就好了。同时准备好白色小糖珠

步骤 28

留出小鸭子的嘴巴部分

步骤 29

填满糖霜，用牙签划圈的方式把糖霜整平

步骤 30

趁糖霜未干，装饰上糖珠，也就是小鸭子身上的小水珠。

步骤 31

完成的小鸭子

步骤 32

接下来用同样的方法调蓝色

步骤 33

画好的小黄鸭摊平晾干

步骤 34

再依次完成蓝色饼干底

步骤 35

饼干底画完晾干的时候，调一个橘色画小鸭子的嘴巴

步骤 36

正面的小鸭子嘴巴要分两次画，等晾干再画另一半

步骤 37

另外调一个干一点的黑色糖霜，用来画小鸭子的眼睛，但一定要等小鸭子的黄色糖霜干了以后才可以开始，并点缀上白色糖珠

步骤 38

所有的饼干部分完成，等晾干组装。

步骤 39

调取一点基础糖霜，不加任何色素，搅拌均匀如图片状态，也可能会要加少许温水。

步骤 40

装入两个裱花袋，小的剪一个小小的口，大的剪偏大一点点的口备用。

步骤 41

这里是我家宝儿爷帮我独门设计的支架，感兴趣的可以自己凹一个这样的架子，便可省去用手扶着饼干组装的麻烦。

步骤 42

把两个饼干组装在一起，小鸭子要放在圆饼干的正中间

步骤 43

用大一点口的白色糖霜把小鸭子固定在蓝色饼干上面，白色尽量挤得不规则像水花一点

步骤 44

组装好全部的饼干

步骤 45

这个时候尽量让饼干保存不动的时间长一点，让糖霜凝固。

步骤 46

用小一点口的白色糖霜点缀上一圈小水珠，就完成了。

步骤 47

完成的立体小鸭子饼干

步骤 48

完成的立体小鸭子饼干

立体小鸭子糖霜饼干的小贴士

啰嗦的话全写在方子里面了，希望大家都可以做出可爱的小鸭子饼干。

菜谱创建时间：2015-06-01 14:38:04