卤味-论一锅秘制卤水的重要性

作者： 方壹壹_xx

摞麻麻的厨艺那是没话说，一手卤味更是让吃过的人都赞不绝口，嘿嘿，麻麻有一锅神奇的独门秘制卤水，建这个菜谱纯粹是为了记录下摞麻麻的手艺，只属于麻麻的味道。 这配方...嘿嘿 大家请随意

用料

• 各种大料：
• 八角
• 桂皮
• 干椒节
• 老姜
• 其他什么的可根据自己的口味酌情增减哈：花椒，香叶神马的都可以
• 然后就是卤料：
• 排骨、鸡爪、鸭掌、鸭胗...
• 香干、玉米（超鸡推荐）、莲藕

卤味-论一锅秘制卤水的重要性的做法步骤

步骤 1

鸭掌为例：先把鸭掌洗净，浸泡然后去味，用开水焯烫

步骤 2

然后就是各种大料的处理，建议先把大料爆香然后再放入锅中

步骤 3

上个我家卤水的图

步骤 4

卤好的菜可以拌上辣椒、麻油、大蒜、葱等入味。 美味升级

步骤 5

卤蛋，香干

卤味-论一锅秘制卤水的重要性的小贴士

1.好的卤水是可以一直用下去的，我家的就是，保存方法就是每天晚上加热至沸腾，而且一定要每天不间断的热一遍 不然就会变酸坏掉哦 2.相信每个人对于麻麻的味道最是敏感，摞麻麻的卤菜真是超鸡无敌一级的美味 3.如果想要一锅老卤浓香，加入排骨，猪蹄，牛肉入锅卤会更加提味

菜谱创建时间：2015-06-02 10:42:53