白糖盐菜包子

作者： 一格一格-矛矛

小时候家乡的包子铺的包子一般就三种口味，肉包子，糖包子，还有就是白糖盐菜包子。曾经觉得又是盐菜又是白糖还有肥猪肉的包子馅非常奇怪，稍大点后才发现它的美味所在。可惜随后就离开家乡，在别的地方再也没有看到这个听着奇葩，其实美味的组合，渐渐竟忘了它… 几天前在微信里同学聊天有人提到最爱吃的还是老家的盐菜包子，放糖那种。记忆里的味觉突然从某个角落里冒了出来，那种绵甜里带着咸香，还有猪油特有的香味… 问妈妈知不知道白糖盐菜包子的做法，居然把妈妈的馋虫也勾起来了，原来这竟然也是妈妈的最爱！ 心动不如行动，没有家乡的盐菜，用梅州梅干菜代替似乎也不错～

用料

• 盐菜或霉干菜，据同学说，白菜干也可以
• 猪五花肉，肥一点的
• 白砂糖
• 面粉
• 酵母
• 水

白糖盐菜包子的做法步骤

步骤 1

和面发面跟普通包子一样，按自己喜欢来就好。我用的是直接发酵法，面粉里加了少量黑米黑芝麻粉，冒充粗粮包子… 主要是馅，妈妈也不知道正宗的白糖盐菜包子馅配方，自己估计的。盐菜泡洗后切碎，肥五花肉切丁，锅里不放油把盐菜炒一炒，把肉丁也加入炒，闻到出香味出锅加白糖拌匀。这里加的糖不是平时炒菜调味那样少量的，要多加些，吃起来是甜味的。记得在包子铺买的，是能看到糖的。 盐菜是咸的，不再加盐了。

步骤 2

包子铺里为了跟肉包区别，盐菜包是包的麦穗形的，恩，大概是这个样子吧…

步骤 3

放入蒸锅醒发

步骤 4

发好了，开蒸～

步骤 5

跟肉包一起蒸的，也是20分钟，关火后5分钟开盖出锅～

白糖盐菜包子的小贴士

和面，发面，醒发和蒸制跟普通肉包是一样的，只是馅不同，就按自己喜欢的方式做就好了～

菜谱创建时间：2015-05-31 19:50:19