韩式牛肉年糕汤

作者： Azuki小豆

本来是想做《一起用餐吧2》里面的牛肉汤来着，上网查了一下菜谱发现配料和工序都相当复杂，需要用到牛骨和牛筋等熬制10小时以上使汤汁呈现奶白色（奶白色的汤汁便是特色）。 我不仅买错了材料，而且这大热天儿又不想开火那么久，便将错就错做个牛肉汤，又加了些年糕。 结果让我惊喜，年糕的加入使汤汁也变成了奶白色，而且牛肉汤煮出的年糕想不好吃都难。 清清淡淡味道却绝对不会让你失望。这也算是个美丽的，哦不，美味的错误吧。

用料

• 牛里脊肉 100g
• 年糕片 150g
• 大葱 半根
• 韩国青辣椒 1根
• 芝麻油 1小勺
• 糖 1小勺
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量

韩式牛肉年糕汤的做法步骤

步骤 1

牛里脊肉切薄片，大葱斜刀切5毫米左右的片状，青辣椒切成辣椒圈。

步骤 2

烧一锅水，水开后将牛肉片放入，再次煮开后关火将牛肉捞出用清水冲去表面的沫稍微沥水。

步骤 3

炒锅烧热，加一小勺芝麻油，放葱花大火炒香，再放入沥干水的牛肉，在牛肉上撒一小勺白糖，略炒，烹入一大勺料酒，炒到料酒被稍微收干，加没过食材一倍的量的水，一小勺盐，盖上锅盖煮开后小火煮10分钟左右。

步骤 4

放入年糕片再煮2~3分钟，煮至年糕变软关火。根据味道加盐调味，出锅前撒一些胡椒粉提味。再放一些青辣椒圈即可。

韩式牛肉年糕汤的小贴士

牛肉可以用全瘦的，也可以用带一点肥肉的，后者当然比较香，但是不要用五花肉，肥肉太多会使汤汁油腻。 牛肉实现进行煮制并洗去浮沫是为了使汤汁清澈，不要省略此步骤。 第三步加盐的时候不要加太多，淡了后面还可以再加，如果咸了的话就不好补救了，加水会使肉的香味变淡，肉汤浑浊。 青辣椒圈是很好的提味料，如果有尽量不要省略。

菜谱创建时间：2015-05-31 15:05:18