紫荆花豆沙小面包

作者： leibaobao00

虽然没有紫荆花酥漂亮，但就面包来说，觉得这个花型还挺美的，所以就建个菜谱记录一下。 ps，4个的量。

用料

• 高筋粉 200克
• 细砂糖 20克
• 盐 2克
• 鸡蛋 25克
• 里海酸奶（无糖） 60克
• 牛奶 50克（酌情增减）
• 干酵母 2克
• 橄榄油 8克
• #表面装饰#
• 鸡蛋液 适量
• 黑芝麻 适量
• #夹馅儿#
• 自制豆沙 25克*4

紫荆花豆沙小面包的做法步骤

步骤 1

除酵母外所有材料揉5分钟成团，这时候观察下面团干湿，酌情增加牛奶，然后加入酵母揉到扩展，进行基础发酵至两倍大，戳洞不回弹即发酵完成。

步骤 2

面团发酵间隙称取豆沙馅，25克一个揉圆备用，（夹馅不要太稀，厚一点干一点比较好包）。 基础发酵结束，将面团均分四份，滚圆松弛15分钟。

步骤 3

松弛完毕，将面团擀开，包入豆沙馅。收口捏紧。

步骤 4

收口往下再次擀成12公分左右的圆饼。以圆心为基准，分成六份，用刮刀轻压出记号。

步骤 5

按记号剪开，中间留空不要剪。

步骤 6

再把每份均匀剪两个口子，就剪上面一层，能看到夹馅儿，下面的皮子不要剪到。

步骤 7

每份从边缘捏起，成六个花瓣，尽量捏紧点，防止散开，不过我觉得即使烤的时候散开也美美哒～～ 做好后入温暖湿润处发酵至两倍大，我是38度发了30分钟，发酵结束，表面涂蛋液，中间放芝麻，入预热180度烤箱中层上下火烤20分钟。上色满意出炉。 温度时间根据自己烤箱调节。

步骤 8

出炉放烤网晾凉，凉到手温密封保存。

步骤 9

发一张椰蓉馅的，发酵稍许过了一点点，不过还是美美哒～～

紫荆花豆沙小面包的小贴士

夹馅儿还可以换紫薯馅，椰蓉馅，应该都不错。

菜谱创建时间：2015-05-31 10:36:52