鲟鱼两吃

鲟鱼两吃的做法步骤

步骤 1

鲟鱼收拾干净，去腮。（我从鱼市买来就收拾好了，自己取的鱼鳃）

步骤 2

头和尾切下来

步骤 3

炒锅烧热，放油烧热，放入肥一点的猪肉，炒香，放入鲟鱼头和鲟鱼尾煎炸，放入适量姜片，倒入热水大火烧开，转而倒入砂锅，小火慢炖30分钟，出锅时再放盐调味，喜欢香菜的可以加香菜末。

步骤 4

鱼身用刀割一下，以便入味。放少许盐和料酒，加入姜丝和葱丝腌制十五至二十分钟。

步骤 5

蒸锅烧开水，把腌制好的鱼身放入盘子里，旧的葱丝姜丝就不要了，粘了很多黏液。上锅大火开蒸八分钟，最多十四分钟，时间长了鱼肉就不嫩了。

步骤 6

鱼出锅，切葱丝辣椒丝点缀。淋入两大勺蒸鱼豉油，炒锅烧热油，放入花椒粒炒香，浇到鱼身上。（我犯懒没把花椒取出来…不太好）

鲟鱼两吃的小贴士

鱼头和鱼尾煎炸的时候要沥干水分，炖汤最好用高汤，我没有，加的清水，所以汤不是很浓郁。