天然酵母干果馅面包

作者： COUSS

用苹果种的天然酵母制作的这款面包，运用COUSS E3电子变温烤箱，预设的面包发酵连同烘烤程序，精准的温度使发酵中的面团膨胀的很好，身处温度合适的环境，应该在偷着乐呢。烤出的面包表皮微脆，内心柔软而有嚼劲，多层次的丰富美味，让人怎能熟视无睹.

用料

• 高粉 240g
• 全麦粉 60g
• 细砂糖 10g
• 天然酵母 90g
• 无盐黄油 80g
• 水 180g
• 盐 4.5g
• 葡萄干、核桃仁 各30克
• 橘子干、覆盆子干、蜜蕃薯丁、榛子、耐烘焙巧克力豆各适量。 适量
• 即食燕麦片 适量

天然酵母干果馅面包的做法步骤

步骤 1

用后油法将面团材料混合揉至完成阶段；

步骤 2

添加葡萄干及微烤过的核桃仁，

步骤 3

将材料揉匀成团；

步骤 4

揉匀后放置烤箱选择28度第一次发酵2小时后取出，冷藏18小时以上；

步骤 5

面团从冰箱取出回温，分割成两等分，滚圆后醒20分钟；

步骤 6

面团擀成长方形后翻面，近身处排入果干；

步骤 7

卷起后捏紧收口；

步骤 8

将面团卷切成四段；

步骤 9

面团的一头沾上即食麦片；

步骤 10

排入烤盘，进行二次发酵，烤箱选择面包程序，发酵温度设置38摄氏度，时间2个小时；

步骤 11

发酵程序结束，自动进入之前预设好的烘烤程序，以210摄氏度，烘烤15分钟。

步骤 12

烤好后的面包放在烤网上晾凉，以免底部水汽凝结。

步骤 13

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步骤 14

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天然酵母干果馅面包的小贴士

1、如果是用速溶酵母做面包，第二次发酵不需要这么久。 2、里面的干果可根自己喜好添加。

菜谱创建时间：2015-05-29 17:54:35