腌笃鲜

作者： 漫无目的的漫漫

很喜欢江南的这道菜，所以一到吃笋的季节，就是这道菜上场的时候了

用料

• 春笋
• 五花肉
• 上海咸肉
• 金华火腿
• 清水
• 黄酒

腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

将火腿表皮的油刮去洗净，咸肉切薄片，五花肉切成拇指大的块，春笋切滚刀块备用

步骤 2

五花肉火腿春笋各自焯水捞起，控去水分备用

步骤 3

用砂锅装清水，放入火腿和咸肉大火烧开，撇去浮沫，放入五花肉烧1分钟，撇去浮沫，改中火烧半小时后改小火炖一个小时，撇去浮沫（不要怕麻烦）

步骤 4

放入春笋，倒入少许黄酒（没有可换料酒）转小火慢炖半小时

菜谱创建时间：2015-05-28 16:16:55