东池便当鸡腿饭

作者： 笑舞狂歌

脆皮鸡腿是东池便当的招牌菜套餐之一，菜谱中利用台式腌料手把手教大家如何制作鸡腿饭。教程中仔细得描述了使用腌料的方法以及如何配比腌料。另外在制作过程中，还有很多小技巧，非常好用，即使0基础也能学会。

用料

• 鸡腿
• 台式腌料
• 淀粉
• 鸡蛋
• 食用油
• 水

东池便当鸡腿饭的做法步骤

步骤 1

首先用小刀将鸡腿骨头两边肉厚的位置划开，方便入味；注意这个过程将鸡腿的筋挑断；

步骤 2

配制腌料：一公斤鸡腿大约配比16g腌料A和40g腌料B，重口味者可多加；

步骤 3

接着加入少量水，使各种搅拌成糊状即可；

步骤 4

这里提示一个小技巧：在腌料中可以加入适量卤肉粉，口感会更好；

步骤 5

将腌料搅拌均匀，均匀涂抹在鸡腿上；腌制12个小时即可油炸；

步骤 6

接着我们开始配制淀粉，倒入适量干淀粉，放入鸡蛋尽量与干淀粉搅拌均匀；然后倒入适量水搅拌，稀点为好；

步骤 7

开始炸鸡腿前，将炸炉中的油温提前预热到180℃；将腌制好的鸡腿浸入淀粉，与淀粉充分接触，再放入热油中炸；

步骤 8

大概炸至8~12分钟即可，滤油即可捞起；

步骤 9

最后鑫泰再来一个小技巧：在炸好的鸡腿上撒一些麻辣鲜，香味口感都会更好；

东池便当鸡腿饭的小贴士

这个过程中一开始割肉的过程以及研制的过程是比较重要的，还有中间加入一些卤肉粉也是很关键的，加入之后会香很多。最后的撒上一些胡椒粉以及麻辣鲜，会增加鸡腿的口感和香味，大家不妨尝试一下。本菜谱还录有视频，不明白的朋友可以参考下鑫泰包装http://www.zjxt168.com/

菜谱创建时间：2015-05-27 15:36:34