一期一会-胡萝卜戚风

作者： 面包女巫姿

生活，重要的是对自己诚实吧，坦诚地面向世界，抱着开放的态度，接受周围的事物，然后感知。更多的时候用眼睛去探求。明白自己想看什么，用什么样的态度去看。其实烘焙带给我的就是对生活的感知，明白食材与时令，体会温度与湿度，关注天晴与下雨……揉进心情，用手去施展一次次让食材变好吃的魔法，每次烘焙都是绝不会发生第二次的场面，明了诸行无常，一期一会，眼前一遇又岂止是茶事呢？看着食物在制作中幻化出的美好，不辜负这一瞬，就是不辜负这一生。一生一瞬，一瞬一生。 井伊直弼在《茶汤一会集》中说“送毕客人，须静返茶室，独入茶席，独坐炉前。追想客人话语余音，惆怅客人此时不知行至何处。今日一期一会完了，静思此日之事不可重演，或自点自服，这才是一会极意之功。此时，寂寞逼人，相语者只有茶釜一口，别无他物。诚为不自得难至其境也。”而做个西点师又何尝不是如此呢？做一个胡萝卜蛋糕，先让它在脑里盘旋几日，怎么调整配方，搭配模具，烤好后谁会来吃，吃的时候搭配什么…………这些思量，让这个蛋糕充满了人情味。制作不苟，以礼相待，只为那人尝完今日的点心，心中的一丝愉悦，而这愉悦终归消散在时光中。留下一丝孤寂，仿若修行。但，这就是在家烘焙的魅力，试过一次，就再也停不下来。

用料

• 蛋清 160g
• 蛋黄 80g
• 柠檬汁 5滴
• 糖（打发蛋白用） 60g
• 糖（混合蛋黄用） 20g
• 低筋面粉 90g
• 牛奶 20g
• 胡萝卜泥 40g
• 玉米油 50g
• 泡打粉（鸡蛋不是超级新鲜时可选） 1tsp

一期一会-胡萝卜戚风的做法步骤

步骤 1

胡萝卜擦泥，加入牛奶备用

步骤 2

蛋黄加20g砂糖搅打至发白

步骤 3

加入玉米油搅打均匀

步骤 4

加入胡萝卜牛奶混合均匀

步骤 5

筛入底筋面粉搅拌均匀（如果你的鸡蛋不够新鲜，可以加1小勺泡打粉）

步骤 6

搅打蛋清至起大泡后分三次加入砂糖，用电动打蛋器打发蛋白，此时就要开始预热烤箱140度

步骤 7

打发至提起打蛋器头有直立的尖角

步骤 8

取3分之一的蛋白霜混入胡萝卜面糊中，翻拌均匀

步骤 9

再将翻拌好的面糊导入蛋白霜盆中，再次翻拌均匀

步骤 10

将蛋糕糊倒入查摩尔的8.75寸模具中（27.9*21.6*7.6CM）振模三下

步骤 11

放入预热至140度的烤箱中烤50分钟左右

步骤 12

烤好取出后立刻倒扣晾凉

步骤 13

这样看来模具还有空间，下次考虑配方的量可以再大点

步骤 14

最后用手按压脱模。还保留着金边，真是不易，这个圆模我可以封它为我的戚风大将军了，直接倒入面糊烤，烤出来不开裂不凸顶。哈哈哈哈

菜谱创建时间：2015-05-26 11:04:13