五香猪肉松

作者： 不会用高压锅的赵小姐

没有面包机，所以这个方子适合用炒锅的童鞋，不过，炒了40分钟，真的是蛮累的。另外，作为高压锅恐惧症重症患者，炖猪肉的第一步，我是用小锅蛮炖的，用高压锅可以省时很多。而撕碎猪肉的那一步，我用了料理机的绞肉功能，没搅拌机的童鞋可以擀面杖敲碎。 另外，建议大家按我的方子减半操作，今天做的量太大了，炒锅差点放不下…… 做给宝宝吃的，可以省去五香粉，辣椒粉和胡椒粉，加大生抽的量，或加入耗油替代；五香粉可以换成咖喱粉，做成咖喱味

用料

• 猪里脊肉 850g
• 五香粉 20g
• 胡椒粉 5g
• 辣椒粉 5g
• 白糖 25g
• 生抽 30g
• 盐 1茶勺

五香猪肉松的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉切小块，焯一下，撇掉血水，加入三茶勺盐，一大勺料酒，八角适量，花椒适量，桂皮适量，香叶适量，大火煮开后小火炖3小时左右，至水干。我转小火后就去打扰卫生了，炖肉的过程香气四溢，忍受不住偷喝了一点肉汤，先检讨下

步骤 2

炖好的猪肉块很松散易碎，我直接分批丢进搅拌机花了十几秒时间就打散成丝状，没有搅拌机的同学可以手撕小块，用擀面杖碾成丝，越细碎口感越好

步骤 3

炒锅冷锅放20ml食用油，大火加热到3分（手放在油上方有热气），然后转最小火，放入肉碎，调入盐，生抽，五香粉，胡椒粉和辣椒粉，保持小火，不停翻炒40分钟，至完全蓬松

步骤 4

尽量摊开冷却

菜谱创建时间：2015-05-25 22:03:03