巧克力慕斯（可可粉版）

作者： firekey

可可粉，淡奶油，蛋黄，面粉，糖，做出来的巧克力慕斯。 不用鱼胶粉，不用巧克力块。 可做8小份。 原方子在这里：http://addapinch.com/cooking/chocolate-mousse-recipe/

用料

• 可可粉 3 tablespoon (约45毫升)
• 糖 1/2 cup (约118毫升) (比原方减半，仍然很甜)
• 速溶咖啡粉 一点 （可省略）
• 普通面粉 2 tablespoon (约30毫升)
• 盐 一点
• 蛋黄 2个
• 香草精 1 teaspoon (约5ml)
• 打发用淡奶油 一瓶，600毫升左右

巧克力慕斯（可可粉版）的做法步骤

步骤 1

取一个小锅，把所有干粉类（可可粉，糖，速溶咖啡粉，普通面粉，盐）都倒进去，拌匀。

步骤 2

倒入1 cup (约237ml) 淡奶油，搅拌至无干粉。

步骤 3

再倒入1 cup淡奶油，搅拌均匀。

步骤 4

把小锅以中火加热，边加热边搅拌。会先变稀，再变稠，离火。（感觉差不多面粉熟了吧）

步骤 5

两个蛋黄打散。

步骤 6

取一点点热好的可可面糊倒入蛋黄，搅匀。

步骤 7

把蛋黄糊倒回锅中，搅匀，加香草精。放火上继续加热至浓稠。彻底放凉。放凉后会更浓稠。

步骤 8

剩余的淡奶油加糖打发。我一般加奶油重量十分之一的糖量。

步骤 9

舀两勺(1 cup)打发好的奶油到彻底放凉的可可布丁糊里，切拌均匀。慕斯糊就做好了。

步骤 10

慕斯糊盛进容器，再把剩余的打发淡奶油裱花在顶上。冰箱冷藏后食用。

步骤 11

有点焦糖的口感。

步骤 12

贴一张原方的成品图，高大上多了……

菜谱创建时间：2015-05-23 23:24:26