巧克力屑蛋糕

作者： 泳歌

方转自：门仓多仁亚 选用800亳升以上的模具。(21厘米X8厘米) 蛋糕整体紧实，但吃起来口感松软。 方中的巧克力屑你可以随意替换，可以代入，鲜蓝莓，葡萄干，蔓越莓干。只要你开心加入什么都可以。

用料

• 无盐黄油 200克(放置到常温)
• 细砂糖 120克
• 鸡蛋 3只
• 香草精 少许
• 盐 1克
• 低筋面粉 200克
• 泡打粉 3克
• 牛奶 15克一30克
• 巧克力屑 50克

巧克力屑蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油常温软化加入细砂糖打到黄油蓬发变白。

步骤 2

打散鸡蛋分多次加入黄油中打至顺滑。(一定要多次不然蛋和黄油会分离，如果出现油水分离的状态，可加入一大匙过筛的粉类继续搅拌)

步骤 3

再加入盐和香草精。

步骤 4

换上刮刀，将混合均匀的低筋面粉和泡打粉分多次加入搅拌均匀，直到没有粉团颗粒。

步骤 5

确认面糊的软硬度。用刮刀舀起一勺面糊并下滴如自然滴落，说明浓稠度刚好，如果紧紧粘在刮刀上则说明过干可逐渐加入牛奶进行调节。

步骤 6

随后加入巧克力屑翻拌均匀。

步骤 7

将面糊倒入模具，轻震使面糊表面平滑。

步骤 8

放入烤箱，长帝烤箱中下层160度40一50分钟。 烤蛋糕的时候可以制作糖水，糖浆制作，细砂糖16g和水27ml合在一起在锅里煮沸了，冷却后加朗姆酒35ml调和即可。 烤好后，小心的将蛋糕从模具中脱出散热，在摸上去还温热的时候将糖水全部刷在蛋糕四周，放入保鲜袋隔天吃口味更好。

巧克力屑蛋糕的小贴士

1：鸡蛋和黄油提前一天从冰箱拿出回温。 2：低筋面粉和泡打粉混合后过筛2次。 3：如有必要可以先在模具内抹一遍黄油，撒上干粉(额外)，并在模具底下部铺上烘焙纸。 4：方中的牛奶是根据面糊的浓稠用来调节的。

菜谱创建时间：2015-05-23 16:25:08