米鱼羹

作者： 自由自在的因子

米鱼是海鱼，肉味鲜美，制成鱼羹更是鲜美无敌。

用料

• 鱼 250克
• 生姜 数片
• 老酒 适量
• 水 适量
• 淀粉 适量
• 鸡蛋 一枚
• 葱花 少许
• 醋 适量（可选）
• 油 少许
• 盐 适量

米鱼羹的做法步骤

步骤 1

锅中放清水姜片，倒入老酒，煮沸。

步骤 2

放入清洗后的鱼块煮五分钟左右，能顺利分离鱼肉鱼骨就成。

步骤 3

鱼肉去骨备用，煮剩的鱼汤备用。

步骤 4

另起一锅，热锅放少许油，稍热放姜片煸一下，倒入适量清水。

步骤 5

把刚才煮剩的鱼汤倒入锅中。

步骤 6

汤水滚起，把备好的鱼肉放入。

步骤 7

加适量盐，倒入准备好的水淀粉，不停搅拌变稠。

步骤 8

碗里打一个鸡蛋并打散，羹稍煮，关火，迅速倒入鸡蛋液划散。

步骤 9

装碗后我喜欢再调少许醋，这个可选，撒葱花。

步骤 10

好了，开吃！

米鱼羹的小贴士

1.第二步鱼肉煮的时间要控制好，时间少鱼肉不好取，时间长鱼肉就不嫩啦！ 2.第八步鸡蛋倒入前记得先关火，迅速倒入。 3、其实方法同样也适用于其他鱼类做羹。小伙伴有选龙利鱼来制作的，也特别鲜美，而且还没有刺。

菜谱创建时间：2015-05-21 15:35:30