紫薯南瓜系列之双拼发糕

作者： 施施小妆--ZZ

说来惭愧，这款发糕我还是一年前做过几次给老妈，当时很受她老人家欢迎。可是后来我沉迷于西点的华彩炫目，发糕这样的传统点心自此被打入冷宫。可是比起西点的高热量高脂肪，简单健康的粗粮点心显然更适合老人家享用。时至今日发糕重新复宠，还是原来的配方，还是熟悉的味道，从外观至口感依然让人叹服，可见它并没有黯然失色，反而历久弥新。话说尽孝一定要趁早，今儿就给咱妈送去！ 紫薯南瓜系列之刀切馒头http://www.xiachufang.com/recipe/101719220/

用料

• 【紫薯发糕】
• 紫薯泥 300克
• 白糖 35克
• 清水 220克
• 酵母 3克
• 中粉 250克
• 【南瓜发糕】
• 南瓜泥 300克
• 白糖 25克
• 清水 90克
• 酵母 3克
• 中粉 250克
• 【表面装饰】
• 葡葡干、枸杞等果干 适量

紫薯南瓜系列之双拼发糕的做法步骤

步骤 1

紫薯（南瓜）蒸熟后趁热加入白糖，并用叉子碾成泥。（叉子是碾泥利器，方便快捷。）

步骤 2

温水化开酵母倒入紫薯（南瓜）泥中

步骤 3

分次加入面粉搅拌成糊状，然后倒入刷过油的8寸活底蛋糕模中。（晚上拍的光线差，紫薯颜色失真了。）

步骤 4

发酵成两倍大，配料按口味自行点缀。

步骤 5

冷水上锅蒸25分钟，关火再虚蒸5分钟，晾凉后脱模切块。

紫薯南瓜系列之双拼发糕的小贴士

1、我是分别做了8寸紫薯和南瓜发糕各一个，为更直观，步骤演示采用了拼图形式。 2、关于水量，紫薯偏干，所以加的水多；南瓜水份足，水量相应减少。 3、关于甜度，由于紫薯和南瓜本身均含糖份，糖量上可酌减。 4、关于发酵，现在天热一般一小时左右就能发酵成两倍大，天气凉时间相对要长些。

菜谱创建时间：2015-05-21 12:37:02