瘦肉肠粉（家庭版）

作者： 爱若微风

沒有专业工具，在家也能做出嫩滑可口的肠粉

用料

• 材料 3-4人份量
• 粘米粉 150g
• 玉米淀粉 30g
• 澄面 90g
• 水 750g
• 其它配料
• 白芝麻，盐，油，生粉 各适量
• 葱，瘦肉，砂糖，蚝油 各适量

瘦肉肠粉（家庭版）的做法步骤

步骤 1

葱切成葱花，瘦肉用适量盐，油，生粉，糖，蚝油腌制20分钟

步骤 2

将粉类加水混合成无颗粒状的粉浆

步骤 3

粉浆过筛2次（更顺滑且无颗粒）

步骤 4

蒸盘上扫一层油

步骤 5

用汤勺舀2满勺粉浆到蒸盘上，随意洒上葱花和肉碎，粉浆在蒸盘上铺均匀。锅里注入水，烧开，放上蒸架，将粉浆盘放在蒸架上隔水大火蒸2-3分钟，粉浆呈透明冒泡状即已熟

步骤 6

蒸好后马上出锅，快速用刮板将肠粉铲起至碟中

步骤 7

根据个人口味调入酱油，油，白芝麻即可享用

步骤 8

还做了韭黄鸡蛋肠粉，嘻

瘦肉肠粉（家庭版）的小贴士

1人份量配方:粘米粉50g.澄面30g.水250g，玉米淀粉10g 需用工具:油扫，蒸盘（圆形），刮板，网筛，汤勺 酱油调配:1.酱油+蚝油+白糖+水混合好，慢火搅拌加热一会，待用。 2.适量蒜头切蓉，下锅加油爆香，衬热将蒜蓉油倒进调配好的1中

菜谱创建时间：2015-05-20 16:08:36