小绿花儿杯子蛋糕

作者： 奶油樱桃

一直都特别喜欢斑兰甜甜的香味儿，简单的斑兰小戚风配上简单的斑兰奶油，一大口咬下去，从冰冰凉到软绵绵，满满都是幸福~ 【【【以下材料分量可制作标准连模杯子蛋糕9个】】】

用料

• #斑兰戚风
• 鸡蛋（每个带壳约重65g） 3个
• 细砂糖（蛋黄用） 20g
• 葡萄籽油（或玉米油、色拉油） 50ML
• 椰浆 50ML
• 斑兰香精 1小匙（5ML）
• 低筋面粉 80g
• 细砂糖（蛋白用） 40g
• #斑兰双色奶油
• 淡奶油 300g
• 细砂糖 25g
• 斑兰香精 1/2小匙（2.5ML）

小绿花儿杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄、蛋白分开放在两个无油、无水的干净搅拌碗中待用，在模具中放好油纸托备用

步骤 2

1小匙斑兰香精和50ML椰浆混合并搅拌均匀备用

步骤 3

在蛋黄中加入20g细砂糖，用蛋抽搅拌均匀至糖完全溶解，整体颜色稍微变浅后（不要打发），依次加入椰浆斑兰混合液和50ML油，继续用蛋抽搅拌至完全混合，泡沫较少的状态，注意在加入油之后不要用力搅拌，应以搅拌碗的中心为圆心，呈螺旋状轻轻向外搅拌，尽量不要让蛋抽触碰碗壁发出很大声响

步骤 4

在上一步骤中筛入80g低筋面粉，用蛋抽以不规则方向捞拌至形成完全看不见干粉，也没有小颗粒或结块的柔滑面糊

步骤 5

蛋白用电动打蛋器高速打发，在呈雪白的慕斯状、打蛋头留下的痕迹不会消失时加入40g细砂糖的一半，搅打到完全溶解后加入剩余的细砂糖，继续高速打发到接近干性发泡的状态，即提起打蛋头带起的蛋白霜能形成稍带弯钩的状态即可

步骤 6

用刮刀取三分之一蛋白霜加入蛋黄面糊中翻拌均匀后，加入剩余的三分之二蛋白霜，继续翻拌均匀至形成均匀柔滑、有光泽的面糊

步骤 7

把面糊舀入放好油纸托的模具中至七分满左右，送入预热好150度的烤箱中下层烘烤约20分钟，烘烤结束后取出放凉到不烫手的程度后装入密封袋保存到完全冷却

步骤 8

制作斑兰双色奶油： 300g淡奶油和25g细砂糖混合，用电动打蛋器高速打发至9分（硬挺的程度），取一半加入1/2小匙斑兰香精，用电动打蛋器最低速搅拌均匀，再把两种奶油混合并翻拌几下（不要过度混合）后装入放好花嘴的裱花袋中

步骤 9

在完全冷却的蛋糕体上挤好奶油即可

菜谱创建时间：2015-05-19 16:06:41