蛋白糖

作者： 希子妈咪

试了两次 还是消泡 都没有纹路 口感还是蛮好的 入口即化

用料

• 蛋白 30克
• 糖 15克（我减半了，不然甜的发腻）
• 白醋 几滴
• 奶粉 4克
• 淀粉 3克

蛋白糖的做法步骤

步骤 1

蛋白 加入几滴白醋 打发成硬性 （没有柠檬汁，所以改用白醋）

步骤 2

烤箱预热100度 5分钟 铺好油纸 挤好 放入中下层

步骤 3

100度 50分钟 25分钟的时候可以给烤箱调个头 均匀下温度 最后闷5分钟

步骤 4

凉后及时装进密封盒子里面 不然容易变的湿湿粘粘的 口感就差了

蛋白糖的小贴士

据说蛋白霜和奶粉淀粉翻拌控制在30下 消泡的问题可以解决 具体怎么翻拌手法可以参考君之的视频 我打算明天再试 原来配方30克糖 我最好大家吃了一致觉得有些甜得发腻 于是我减半了 好很多 大家根据自己口味吧 烤的时候 最好下面铺一层油纸 不然不好拿下来 偶尔还会沾盘

菜谱创建时间：2015-05-19 02:09:24