汽锅鸡

作者： 尚珺

汽锅，来自滇南，天然陶土，手工制作，流传百年。汽锅鸡，三四个小时的慢烹饪，保持食材原汁原味，汤汁鲜美，加入适量药材更是大补元气。

用料

• 土鸡 1只
• 泡发香菇 6～8只
• 红枣 6只
• 生姜 少许
• 盐、料酒 少许
• 药材（三七、天麻、枸杞等） 适量

汽锅鸡的做法步骤

步骤 1

土鸡洗净，切块，汆水去沫洗净，用盐抓一下鸡肉块，待用

步骤 2

姜切片，垫入汽锅底部，将1放入锅内，加少量料酒；

步骤 3

洗净香菇及红枣放入锅内；

步骤 4

烧一锅开水，锅沿围上湿毛巾防止漏气，将汽锅坐于锅上；

步骤 5

慢炖三至四小时，使蒸汽蒸腾，形成鸡汤，加入少许盐调味即可。

汽锅鸡的小贴士

1.汽锅内不需要放入水，待蒸煮后蒸汽会形成鸡汤。 2.注意关注辅助锅具内水量并及时增加。 3.一般一次使用药材不超过三种。

菜谱创建时间：2015-05-19 18:35:09