蛤蜊炖蛋

作者： 尚珺

蛤蜊炖蛋，简单却不乏营养，蛤蜊的肥美配上滑润的鸡蛋，葱花麻油提味，色香味具全。

用料

• 蛤蜊 12只
• 鸡蛋 2只
• 葱姜 少许
• 日式酱油 少许
• 盐、麻油、料酒 少许

蛤蜊炖蛋的做法步骤

步骤 1

新鲜蛤蛎买回后放入加了少许盐和几滴麻油的清水中养一养，吐吐沙；

步骤 2

烧一锅开水，放入姜片葱段及少许料酒；

步骤 3

将洗净的蛤蜊倒入2，用漏勺搅拌，每开口一只蛤蜊就尽快捞出，摆入炖蛋用的碗中，拗好造型（六只挖出肉，放在碗底，六只连壳带肉）；

步骤 4

另取碗，鸡蛋打散，加入盐及四十度温水搅匀；

步骤 5

烧一锅开水，将蛋液倒入放有蛤蜊的碗中（如有滤网过滤蛋液更好），用保鲜膜或锡纸包好，放入开水锅中蒸八分钟左右，取出去除保鲜膜或锡纸；

步骤 6

撒上葱花，淋上日式酱油、麻油即可

蛤蜊炖蛋的小贴士

1.包保鲜膜或锡纸时是为了蒸蛋表层平滑防止出现气孔。 2.四十度温水水量约鸡蛋液的1.5倍。

菜谱创建时间：2015-05-18 18:34:38