改良版蒜薹肉丁炸酱面

作者： 伊奥夫人

不喜欢老式酱多油多的炸酱面，于是改良了一个有着各种蔬菜，营养丰富，酱又不会太咸的版本，满满的盛上一大勺，省却了黄瓜丝等各种配菜，却好吃的要命。快手的同学边煮面边做酱15分钟就可以搞定哦。方子大概够三大碗炸酱面的量

用料

• 蒜薹 半碗
• 黑木耳 半碗
• 鸡蛋 2个
• 猪肉 半碗
• 面酱（推荐欣和的六月香豆瓣酱） 半碗
• 面条 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 淀粉 适量
• 水 3/4碗

改良版蒜薹肉丁炸酱面的做法步骤

步骤 1

蒜薹，猪肉切小粒，黑木耳泡发后切小粒

步骤 2

打好鸡蛋，锅里放少许油，先把鸡蛋炒好，个人建议炒嫩一点，凝固了就赶紧盛出锅，因为鸡蛋太老会影响酱的整体口感

步骤 3

锅里加稍多一些油（比平常炒一个菜用的油稍多一点就行）先炒肉末，肉末表面变色后加入蒜薹煸炒，蒜薹要多炒一会才会出香味

步骤 4

蒜薹炒出香味（大概大火快炒2~3分钟左右）后加入木耳翻炒大概一分钟左右

步骤 5

加入半碗面酱翻炒片刻后加入半碗水，这时候面酱会比较稀，按个人口味加入盐，糖调味，不同的面酱可以自由调整水和面酱的多少。推荐的这种六月香豆瓣酱的好处是味道本身就很好，不需要加任何盐或者糖调味了

步骤 6

加入鸡蛋翻炒，并用铲子把鸡蛋铲成小块，让鸡蛋均匀分布在酱中，用剩下的1/4碗水加适量淀粉勾芡

步骤 7

勾芡后大火煮到酱汁冒泡泡就行，这是酱就做好了，比较浓稠

步骤 8

做酱的同时可以在另一个灶上煮面，两者差不多会同时做好，把酱浇到面上，开吃啦

改良版蒜薹肉丁炸酱面的小贴士

酱里面的蔬菜可以自由搭配，蒜薹换成青椒丁也非常好吃，木耳没有的话不放也可以，剩下的酱用来拌饭，炒饭也超赞的哦~

菜谱创建时间：2015-05-18 17:03:20