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清炒苋菜【粉红的回忆】的做法

清炒苋菜【粉红的回忆】

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作者: 双桃
双桃
张爱玲写过:苋菜上市的季节,我总是捧一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜,里面一颗颗肥白的蒜瓣被染成浅粉红。 苋菜又叫雁来红,更加诗意又顺应自然的名字。 在初夏,蒜炒一盘苋菜,蒜瓣和汤汁都是惹人的粉红,是花的颜色,也是初夏的颜色。

用料

清炒苋菜【粉红的回忆】的做法步骤

步骤 1

苋菜揪去老枝,不用刀切,保持完整一棵。蒜切成瓣。

步骤 2

锅中倒入油,油热微冒烟时,下蒜瓣,煸香。倒入苋菜,起大火,迅速翻炒。

步骤 3

炒至断生,加少量的盐,翻炒几下,起锅。

清炒苋菜【粉红的回忆】的小贴士

这道菜实在是简单,可往往最简单的也是最复杂的。火候和盐的量都非常重要。个人觉得盐不能放太多,点到为止。

菜谱创建时间:2015-05-18 10:31:55
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