苋菜揪去老枝,不用刀切,保持完整一棵。蒜切成瓣。
锅中倒入油,油热微冒烟时,下蒜瓣,煸香。倒入苋菜,起大火,迅速翻炒。
炒至断生,加少量的盐,翻炒几下,起锅。
这道菜实在是简单,可往往最简单的也是最复杂的。火候和盐的量都非常重要。个人觉得盐不能放太多,点到为止。