山药红烧肉

作者： 双桃

红烧肉应该是每个喜欢烧饭和必须烧饭的人的必备曲目吧。 作为一个北方人，不太喜欢上海的甜味红烧肉，也不喜欢加萝卜烧，自有一种爱的方式。山药，不易烂又好入味，能充分吸收肉香，最后呈醇厚软糯的口感，与肉一起香！我也吃过红烧肉用的芋头，也堪称完美。

用料

• 精品五花 500g
• 山药 300g
• 香菇 3-4朵
• 花椒 20粒左右
• 干红辣椒 5-6根
• 八角 2粒
• 桂皮 1个
• 冰糖 一小把
• 大蒜 5-6瓣
• 生抽老抽调汁 5:1比例适量
• 生姜 5-6片

山药红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，切成长宽3cm的方块（喜欢吃大块的可随意调整）。山药切滚刀块。香菇切小块备用。

步骤 2

热锅放油，油热至七成，放入花椒、八角、桂皮、生姜、大蒜瓣、干红辣椒，煸出香味。入五花肉，炒出肉香，盛起。

步骤 3

锅里加油，放入冰糖，小火炒至糖块融化，呈枣红色，糖泡变小。

步骤 4

放入煸炒好的五花肉，和山药、香菇，充分上糖色。倒入生抽老抽汁，加水至淹过肉。小火慢炖。

步骤 5

大约两小时后，汤汁变浓，加入盐。改大火收汁，起锅。

菜谱创建时间：2015-05-25 10:25:56