【叶子花边乳酪派】

作者： ELLEN私厨

^ _ ^有木有很像希腊女神的花环～ 这是8寸的份量～ 如果要做6寸的换算公式： 【挞皮】需取挞皮2/3的量，因为需要制作花边； 【挞水】则减半，不然会把花边淹没，就不好看了～ 【烤制】 中下层，上火170度，下火140度，40分钟左右～ ^_^轻微晃动，挞水不会流动，表面微微金黄就是差不多OK了～

用料

• 【派皮】
• 低筋面粉 180克
• 黄油 100克
• 细砂糖 20克
• 鸡蛋 1个
• 【派水】
• 奶油奶酪 80克
• 原味酸奶 60克
• 鸡蛋 25克
• 细砂糖 25克
• 玉米淀粉 5克
• 奶粉 4克

【叶子花边乳酪派】的做法步骤

步骤 1

将低筋面粉、细砂糖过筛入盆， 然后将黄油切小粒加入；

步骤 2

将面粉、黄油揉搓至粗玉米面状即可；

步骤 3

加入打匀的鸡蛋液， 用筷子翻拌成团；

步骤 4

• 面团大概成小团后，稍微捏成个大团即可，不用管它好不好看； （千万不要揉压，面团会变硬） • 然后包保鲜膜，入冰箱冷冻30分钟；（这是为了防止烤后回缩）

步骤 5

【制作挞水】 趁面团冷冻的时间，来制作挞水：

步骤 6

奶油奶酪、细砂糖入碗；

步骤 7

隔热水加热，打蛋器拌匀；

步骤 8

酸奶分3次倒入奶酪糊中， 每次都要完全拌匀；

步骤 9

分2次入鸡蛋液，拌匀；

步骤 10

筛入玉米淀粉和奶粉，拌匀；

步骤 11

挞水奶酪糊就制作好了， 入冰箱冷藏，备用；

步骤 12

取出挞皮，记得撒手粉，擀成3mm左右的挞皮；

步骤 13

将挞皮平铺挞盘内，擀面杖滚去多余的挞皮，然后稍加整形；

步骤 14

用叉子在挞底皮上叉满小孔； （防止烤制时挞皮隆起） 然后继续入冰箱冷冻；

步骤 15

【制作花边叶子】

步骤 16

将剩余的挞皮，切割出一片片叶子形状的小片；

步骤 17

用刀背现在中间纵向压一刀；

步骤 18

然后用刀背沿着中线，轻压出叶子的侧边纹路；

步骤 19

这样叶子就全部加工好啦～

步骤 20

取出派盘，将叶子一片压一片的整齐排列好；

步骤 21

然后倒入挞水，轻轻震模； 入烤箱，烤制： 中下层，上火170度，下火140度，40分钟左右；

步骤 22

出炉冷却后，入冰箱冷藏一夜； 吃时撒糖粉、装饰即可！

菜谱创建时间：2015-05-15 18:02:37