骨汤鲜虾面

作者： 月双橘

做糖醋排骨会余出骨汤，骨汤下面又是绝配，再加点大虾、花菇、木耳等喜欢的食材，一碗诱人的面条就好了！

用料

• 骨汤 适量
• 大虾 若干，如5-10只一人份
• 木耳 适量，干木耳需泡发
• 干花菇 适量，泡发
• 鸡蛋 1只
• 香菜 适量
• 姜 切片
• 料酒
• 盐

骨汤鲜虾面的做法步骤

步骤 1

提前备好骨汤。如无可以先行熬制：排骨冷水下锅，沸后撇去浮末，下姜、葱、料酒、八角等中火熬30-60分钟即可，加适量盐调味。排骨可另行处理或留在汤底。

步骤 2

腌制虾：大虾剪头、须，去泥线，加料酒、姜、盐腌制15-30分钟。

步骤 3

大火煮开骨汤，下花菇及木耳，加适量水，煮沸后加适量盐转中火熬5-10分钟。

步骤 4

将腌好的虾入锅，转大火，待虾变色后再煮一会（几分钟），加盐调味。

步骤 5

下鸡蛋，煮荷包蛋至喜欢的程度。

步骤 6

扔香菜至变软后出锅。视情况加盐调味。

步骤 7

将煮好的面条放入汤中，即可。（挂面出锅后可过遍冷水）

骨汤鲜虾面的小贴士

如喜辣，建议搭配海南黄辣酱（个人非常喜欢），或出锅前加新鲜朝天椒（切小段）。

菜谱创建时间：2015-05-15 00:29:29