轻食·薄荷蚕豆意面

作者： 食物实验室

用料

• 去壳蚕豆 1 1/2cup（350ml）
• 薄荷叶 1/4cup（60ml）
• 西兰花 4-5小朵
• 天使面 40g
• 海盐 1/2tsp（2.5ml）
• 黑胡椒 少量
• 芝麻 少量
• 橄榄油 1/2tsp（2.5ml）

轻食·薄荷蚕豆意面的做法步骤

步骤 1

西兰花掰成小朵，去梗，保留顶端深色的部分。

步骤 2

把一小锅水烧开，放入意面和盐小火煮10分钟左右。

步骤 3

煮面的同时在一个大锅子里热橄榄油，放入蚕豆翻炒1分钟。加水（与蚕豆差不多齐平），加海盐，搅拌一下后盖上锅盖煮3分钟。

步骤 4

打开锅盖，放入西兰花再煮3分钟。如果水快收干了就再加一点水。

步骤 5

直到蚕豆煮熟并保留少量汤汁即可。关火后，放在一边降温。煮好的意面沥干水后也捞出来沥干水。

步骤 6

煮好的蚕豆分1/3出来轻轻捣碎。剩下的与薄荷叶一起放在料理机中打成粘稠的糊状，倒回锅中。

步骤 7

捣碎的蚕豆和意面也放回锅中，加一点黑胡椒，轻轻搅拌几次将它们混合。

步骤 8

最后盛在一个漂亮的盘子里，在中间撒一些白芝麻，边上放几片薄荷叶作装饰。

轻食·薄荷蚕豆意面的小贴士

1. 煮蚕豆时留一些汤，如果太干，可以在料理机中加一点水。 2. 放回锅子里搅拌时锅子应该还是热的，如果已经凉了，可以开小火热一下锅子。

菜谱创建时间：2015-05-14 00:02:52