肉馅加淀粉,料酒,海鲜酱油,拌匀,腌制10-15分钟。
老豆腐切小块,备用。切好葱花,备用
上锅,小火,油温不要太热,5-6成热。下葱花,花椒粉,煸炒出香味。下肉馅翻炒。同时用铲子把肉馅打碎,不要让它粘成一坨。
看到肉变色后,加入老豆腐,同时加入半碗水,和一勺酱油,开大火,让豆腐炖一下
待汤汁收的差不多干了后,加盐,起锅,出菜!
为了菜能油少点,我用的纯瘦肉的肉馅,一般现成的肉馅都比较肥,可以买块纯瘦肉,让老板现绞馅