牛肉切小块,清水浸泡半小时~1小时,将牛肉的血水浸泡出来,清洗干净。 凉水入锅,水开后煮一分钟,捞出洗净,空干水份。
准备好材料
锅内倒入适量油(中火),油热后放入葱姜蒜红辣椒炒出香味。
放入牛肉,转大火翻炒。加入料酒、酱油炒至牛肉没有水份后关火。
将翻炒好的牛肉倒入电压力锅内胆,放入炖肉料、花椒大料香叶(置入料盒内)。加入盐、水(水量盖过牛肉即可)。
时间30分钟。电压力锅工作结束后,不要取出牛肉,继续焖3—5个小时。
打开盖,将葱、蒜、红辣椒、料盒、炖肉料包剔出。
普通面粉中加入少许盐用温水和面,和好后省10分钟左右再将面团揉光(重复三次)。
再省半个小时,放在面案上擀成厚1cm的面片,切成小条。
拉成拉面下锅煮熟捞出来。
放入炖好的牛肉,根据个人喜好加入香菜黄瓜丝。
香喷喷的牛肉拉面
注意面不能和的太硬,比馒头和饺子的面要软,大概500g的面300g的水,根据面粉的吸水力掌握。盐放入的量:500g面放入2-2.5g盐。