【蟹客来】来自阳澄湖的香辣小螺蛳

作者： Junal

众人只知来自阳澄湖的大闸蟹鲜美异常，令人痴迷，却不往往忽略了湖中的其它珍馐，比如：清水虾、鳜鱼、白鱼、甲鱼等湖中八仙。此外，还有另一种最不起眼的小可爱，总是被人遗忘，哪怕偶尔被提起，也只是略过略过而已，但它的味道却也相当肥美，而且比较亲民，营养丰富，老少皆宜。那它到时是什么呢，其实也没什么神秘啦，它就是来自阳澄湖中的小小螺蛳！ 阳澄湖具有得天独厚的优越自然条件，湖水清淳甘洌，水草丰茂，阳光直透水底，湖底为钙质石英粉砂，质地较硬淤泥少，使得生长于此地的湖鲜肉质醇厚，清爽嫩滑。而驰名中外的阳澄湖大闸蟹也是得益于此处的优良生长环境，而作为大闸蟹的最爱——小螺蛳，亦是沾了不少光，使得其本身的鲜味远胜其他产地的螺蛳。 螺蛳，不管是葱香、酱香还是香辣，抑或者是去壳红烧都相当美味可口，食之令人欲罢不能！ 今天，“蟹客来”小编就跟大家分享一道香辣小螺蛳的做法，辣味透爽，螺蛳肉鲜嫩，简直是美呆了！

用料

• 小螺蛳 1000克
• 红米椒 4颗
• 小青椒 2颗
• 花椒 适量
• 大葱 半跟
• 小葱 两根
• 生姜 适量
• 生抽 适量
• 油盐 适量
• 料酒 适量

【蟹客来】来自阳澄湖的香辣小螺蛳的做法步骤

步骤 1

螺蛳清洗干净后用钳子把尾端两螺圈剪掉；

步骤 2

大葱切段，生姜切片，红米椒和小青椒切小段，大蒜切对半；

步骤 3

锅内加入适量清水大火烧开，倒入螺蛳，放入一根葱和两片生姜，适量料酒和盐，大火烧煮三分钟捞起螺蛳沥干；

步骤 4

热锅加油，放入大葱、花椒、生姜、大蒜和辣椒段炒香；

步骤 5

加入沥干的螺蛳大火爆炒，放入适量料酒、生抽和盐，炒至螺蛳厣（yan）即壳盖完全脱落，撒上葱花即可装盘享用。

【蟹客来】来自阳澄湖的香辣小螺蛳的小贴士

若条件允许，加入一点酸笋和紫苏一起烹饪，味道更丰富，更加美味；刚从湖里拿回来的螺蛳，最好用盘养两天，每半天换水一次，让她把体内的污物吐干净；螺蛳体内有大量寄生虫，切记要煮熟才能吃哦！

菜谱创建时间：2015-05-13 11:57:21