烟熏味早餐肠

作者： 5月的三子绕膝

周末最爱brunch, 早餐肠是缺一不可的搭配！

用料

• 夹心肉 1000克
• 味好美果木烟熏料 27克（3大勺）
• 盐 7克
• 淀粉 20克
• 绍兴酒 90克
• 羊肠衣 若干

烟熏味早餐肠的做法步骤

步骤 1

厨师机装最大孔绞肉器刀头将夹心肉搅碎，如果买现成的肉末可以省略这一步。

步骤 2

在搅碎的肉里加入所有调料拌匀后。用厨师机2档k桨搅打4分钟，直到肉产生粘性带Q性，入冰箱冷藏3小时或以上

步骤 3

在灌肠漏斗上涂抹少许油，将洗净的肠衣稍稍沥干后套上开始灌肠

步骤 4

灌肠结束后，调整一下肠衣内的肉馅尽量压到紧实不要有空隙，但是量取适当的长度留部分空隙以便将肉肠做分割

步骤 5

烧一锅水至70度左右将肉肠放水里中小火煮到浮起，千万不能沸水下锅否则肠衣会爆开

步骤 6

放凉真空包装入冰箱冷冻

步骤 7

多出来一点肉做了两个肉饼，可以做汉堡。早餐肠需要的时候可以平底锅煎一下或者BBQ烤着吃

菜谱创建时间：2015-05-12 23:34:37