蒜茸粉丝开边虾

作者： 翻糖MM-白之猫猫

蒜茸粉丝开边虾,这是我家传统的一道宴客大菜~~每次来客人必做,做完必被问做法,下次客人来还点名还要吃得压桌菜~味道绝对比饭店好吃,而且此菜颜值高阵仗大,放在桌上仅仅是外貌就很吸引人眼球了~~微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注

用料

• 虾 20只
• 粉丝 一把
• 大蒜 10瓣
• 油 20克
• 鸡精 3克
• 蒸鱼豉汁 5克
• 生抽 5克
• 小葱 少许

蒜茸粉丝开边虾的做法步骤

步骤 1

虾20只,粉丝一把,大蒜10瓣 油20克,鸡精3克,蒸鱼豉汁5克,生抽5克,小葱少许 TIPS:其中调味鸡精或酱油等,可按照自己口味自行把握增减. 将粉丝放在碗中,用水泡发.

步骤 2

待粉丝彻底泡软后,可以用剪子剪成段,沥干水分备用.

步骤 3

制作蒜油: 将蒜包好后,洗净,搓成蒜末

步骤 4

锅中倒入20克油,火上将油烧热.

步骤 5

分三次将油倒入,每次倒入1/3左右的热油,随后将蒜油彻底搅拌,重复以上步骤直到将热油全部倒入碗中.

步骤 6

搅拌蒜油,直到蒜油温度降到可以用手触碰碗,不再烫手的程度.

步骤 7

此时加入鸡精后,彻底搅拌均匀,蒜油就做好了

步骤 8

将虾洗净,用剪刀将虾头剪掉前段,将虾后背剪开,挑去虾线.

步骤 9

用刀将虾肉划上两三刀,这样蒸的时候虾肉不会因为受热而卷的太厉害.

步骤 10

取一圆盘,将步骤2中的粉丝放在盘中央.

步骤 11

将虾在四周围绕摆开,呈花朵状.

步骤 12

将做好的蒜茸,用小勺塞进每只虾的后背中.

步骤 13

每只虾后背都要赛上蒜茸,塞好后稍微用勺子压一下,让蒜茸不会轻易掉落.

步骤 14

蒸锅内放入适量水,随后将虾放入锅内.

步骤 15

锅内上气后,盖上锅盖,蒸8分钟左右即可.

步骤 16

虾子蒸好了,从锅中取出.

步骤 17

如果步骤12中有剩余的蒜茸可以都淋在虾和粉丝上面.

步骤 18

另取一个容器,倒入蒸鱼豉油,再倒入生抽酱油,我比较喜欢李锦记的生抽酱油味道,用勺子搅拌均匀.

步骤 19

将步骤18中的调料淋在虾和粉丝上面.

步骤 20

最后上桌之前,烧热少许油,泼在虾和粉丝上面,增加香气.

步骤 21

最后撒上少许小葱和辣椒装饰即可食用啦~

菜谱创建时间：2015-05-12 15:43:56