老丁的私房菜-菊花茄子（创意菜）

作者： 老丁的私房菜

今天老丁带来的美味菊花茄子，对，拼的就是造型。外形像盛开的菊花，茄子炸的外酥里嫩，加上糖醋汁，味道相当不错。如果你也喜欢创意菜式，那就将家常饭菜凹出各种优美的造型吧。 可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索 brookding ，对老丁私人公众号进行关注，谢谢。

用料

• 茄子 1个
• 淀粉 少许
• 蜂蜜 2勺
• 白醋 少许
• 番茄酱 2勺

老丁的私房菜-菊花茄子（创意菜）的做法步骤

步骤 1

茄子取比较直的部分，切十公分左右的段。

步骤 2

然后从上向下，先横切，再纵切成小块，注意这里茄子切的时候不能切到底，那样就断了，如果掌握不好，可以用一根筷子摆在茄子边上，切到筷子就停手。

步骤 3

切好的茄子，抹上盐，静置一会出水，抹盐有几个目的，一是给茄子增加一点底味，而是让茄子出水，方便炸，3是茄子出水变软，不易断，容易摆出造型。

步骤 4

茄子散开成花状，撒上淀粉裹匀，中间花蕊部分茄子可以盘起来好看。

步骤 5

取一锅油，5成热左右小心放入茄子，茄花正面向上

步骤 6

可用勺子向茄子上面浇油加速炸制时间。

步骤 7

炸好的茄子捞出摆盘，锅内留底油，加入一些水，放入2勺蜂蜜，2勺番茄酱

步骤 8

待锅内糖醋汁成大泡，倒入适量白醋，然后将糖醋汁浇在茄花上即可。

菜谱创建时间：2015-05-12 14:14:58