糖醋黄鱼

作者： 北岸北岸

节日聚会桌上的硬菜

用料

• 黄鱼 2条
• 鸡蛋 1个
• 淀粉
• 葱
• 姜
• 蒜蓉

糖醋黄鱼的做法步骤

步骤 1

糖醋汁：糖少量，醋，淀粉，花椒粉，蒜蓉，鸡精，加冷水做成糖醋汁调料

步骤 2

制作糊汁：鸡蛋和淀粉在平盘中打匀

步骤 3

黄鱼去鳞，清除内脏，在表皮撒上少量盐，空干膛内水分

步骤 4

锅内放油，中火，放入姜片炸焦捞出，避免粘锅。将黄鱼沾满糊汁，放入锅中，煎至两面焦黄。注意控制火候，中小火为宜。

步骤 5

煎鱼时注意将鱼头鱼尾都煎熟，翻鱼时，避免将鱼身翻碎

步骤 6

锅内放入新油，葱姜切末炝锅，倒入老抽，迅速加水。放入白糖三勺，盐一勺，醋。可以尝一下，保证甜，酸，咸均衡。倒入芡汁，迅速搅拌至开锅。

步骤 7

将糖醋汁浇在装好盘的鱼上

菜谱创建时间：2015-05-11 18:23:00