清蒸碟鱼

作者： 枫林听语_嘉

吃不习惯饭店的清蒸鱼，也不喜欢用蒸鱼豉油，还是跟同事学来的方法好，做出的味道鲜香浓郁。这种方法也适合蒸其它的鱼

用料

• 碟鱼
• 葱姜蒜 量多一些
• 生抽
• 醋
• 盐
• 糖
• 黄酒
• 白酒
• 黑胡椒粉
• 花生油 一小勺
• 红枣 1～2枚
• 鸡精 可不放
• 香油

清蒸碟鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，两面都划上几刀，放到盆里

步骤 2

葱姜蒜切碎 ，量多一些，红枣切开去核切碎（红枣一定要加哟，去腥提鲜）

步骤 3

将所有调料放到鱼上

步骤 4

带一次性手套拌匀，腌十几分钟，

步骤 5

蒸锅加水烧开后，鱼上锅蒸12 ～15分钟左右（现在鱼已经可以吃了，也可省略后面的步骤）

步骤 6

蒸熟后，把鱼汤倒炒锅收汤 ，勾薄芡

步骤 7

淋到鱼上，撒少许葱花香油即可

清蒸碟鱼的小贴士

花椒粉和辣椒随意

菜谱创建时间：2015-05-11 16:40:11