晨风爱家的蛋糕

作者： 晨风爱家

夏日里的一缕清风，盛夏版小蜜蜂。

用料

• 戚风蛋糕底 2个6寸
• 夹层 卡仕达奶油酱200克
• 抹面 动物淡奶油300克
• 表面装饰 意式奶油霜100克
• 惠尔通色素 各色少许
• 裱花嘴 101#、1#、4#、12#、352#

晨风爱家的蛋糕的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕底分成4层，总高10-12公分。

步骤 2

每层表面均匀抹一层卡仕达奶油酱，用曲吻刀大致抹平。

步骤 3

动物淡奶油打发后加入色素调好颜色抹面。先抹一层打至9成的白色淡奶油，再抹一层打至8成的淡奶油。

步骤 4

意式奶油霜用各种花嘴裱出设计的图案，完工。

晨风爱家的蛋糕的小贴士

1、动物淡奶油不容易掌握打发程度，而且就算打发程度刚好，多抹几下也会变渣，所以要分两次打发，底层打至9成，主要是打底，抹好以后表面达不到光滑的效果，再用打成8成（能划出纹路不流动的状态）的淡奶油在表面抹一层。 2、针对不同的花形图案，使用意式奶油霜的状态也不同，玫瑰等各种立体花形需要比较硬挺的状态，百合花、叶子、拉线、珠形圆点等需要把奶油霜升高至28度左右用橡皮刮刀搅拌到非常顺滑、光泽的状态。 3、在南方冬天的室温比较低，奶油霜很容易冻硬，裱花过程中可以放在烤箱里使用发酵功能保温。夏天变软后可以放在冰水或冰箱里冻一会儿搅拌均匀。

菜谱创建时间：2015-05-10 21:47:08