香蕉杯子蛋糕

作者： 晨风爱家

香蕉杯子蛋糕（分蛋法），可做12个中号杯子蛋糕。

用料

• 鸡蛋 3个
• 香蕉泥 100克
• 色拉油 30克
• 白糖 50克
• 盐 1克
• 低筋面粉 100克

香蕉杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

香蕉泥、色拉油、盐、3个蛋黄搅拌均匀，筛入50克低筋粉拌匀。

步骤 2

在3个蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁，分三次加入50克白糖打发至中性发泡（打蛋头从蛋白中提起来带出一个较长的直尖角，这也是我做戚风时打发的状态）。

步骤 3

先用翻拌法混合1/3蛋白到蛋黄糊中，再把所有蛋白混合进去翻拌均匀。

步骤 4

筛入50克低筋粉到蛋糊中，用翻拌法拌匀。

步骤 5

分入12个中号纸杯中，140度左右烤30分钟。

菜谱创建时间：2015-04-25 00:11:33