准备好材料
用刷子将黄瓜360度无死角充分刷洗干净,再用凉白开过一遍水
用厨房纸巾吸去表面水分
将刀沿着黄瓜的一面斜切入二分之一深,半厘米宽左右切一遍,反过来再按此方法切另一面
全部切好后用手将每条黄瓜掰成3段放入一个稍大的容器中,洒入盐拌匀,再用手将每截黄瓜仔细搓揉一遍
确保每截黄瓜都充分被盐包裹之后封上保鲜膜腌制三十分钟以上,让黄瓜充分出水。
蒜瓣去皮
用刀背拍扁切碎
将所有调料倒入碗中,用筷子顺时针搅动使其充分混合均匀
将黄瓜腌制过程中的多余水分全部倒干净
倒入事先混合好的调料
充分拌匀
装入经开水消毒后无油无水干净的密封容器中放入冰箱,一天后即可食用,三天后口感更佳。
菜谱中用的是“大冲辣椒酱”大家可以去淘宝买,驴妈做剁椒鱼头,拌面拌菜什么的都用它,特别鲜美的一款辣椒酱。 这款辣椒酱本身就含油份,所以腌制的时候无需再额外加入香油,大家要是用其他的辣椒酱请再加入适量的麻油。 腌的时候黄瓜尽量装满饼子,让汤汁没过黄瓜,这样汤汁能更好的浸泡到每一根黄瓜使其更加入味。 方子中的糖和辣椒酱份量大家可以根据自己的口味随意增减,因为小驴子们喜欢吃甜辣口的所以味道调得比较甜,话说那汤汁用来沾馒头吃也是一绝,大家不妨试试哈~