自制香浓椰浆..椰汁..椰膏..椰蓉.巧取椰肉法

作者： 潘庄

用料

• 毛椰子（椰子） 1只
• 净水600---1000ml 椰子汁（一个）
• 冰糖（根据自己口味）

自制香浓椰浆..椰汁..椰膏..椰蓉.巧取椰肉法的做法步骤

步骤 1

叫水果铺椰子老板去掉毛衣..回来开个小口..倒出椰子汁

步骤 2

用刀削右去棕皮

步骤 3

用水冲洗干净..切小丁小块用料理机..俺用飞利浦碎冰机加水打的..水的多少根据自己喜欢的浓稀度来加..老潘加了4碗净水约800---1000吧

步骤 4

碎冰机工作3分钟左右..关机..休息下再打3分..倒入事先准备好的一个渣兜（超市滤汤渣用的）挤出汁水将那些渣（椰蓉重新倒入碎冰机（料理机）加没过椰蓉的水量再打3分钟.把刚过滤的过滤工具洗干净..两次挤出的椰浆再过一次渣...浆放入锅子里加入约15--20颗冰糖与先倒出的椰汁煮开关小火再煮3分钟即可...

步骤 5

（制作过程中有细菌带入所以要煮开..）可以喝了..觉得太浓郁可加些开水调适..大概10分左右就有分离状..上层白色（为椰膏.放冰箱冷藏凝固后可做椰汁马蹄..还有别的如东南亚菜式..）不想做的话可以喝浆时搅匀再倒..椰浆成了..外面的椰浆加了乳化剂所以不会分层..自己做的分层正常

步骤 6

这种硬壳椰..嘴顶凿个洞倒出椰汁..放冰箱急冻室（结冰那种）冻30分钟左右取出用刀背均匀大力拍松拍裂（小心夹小手的肉肉哈）用菜刀一刀口角或叉子.不锈钢勺.撬起取肉

步骤 7

拍破

步骤 8

橇

步骤 9

这肉也可以煲鸡汤或排骨汤也是极美的哦

菜谱创建时间：2015-05-07 22:01:32