炼乳戚风蛋糕卷

作者： 刘丫

非常松软香甜很适合孩子吃，不好意思我很懒，步骤没拍照。

用料

• 鸡蛋 4个
• 糖 45g
• 低粉 65g
• 玉米油 40g
• 炼乳 2勺
• 果酱 适量
• 水 50g

炼乳戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋白分离

步骤 2

蛋黄加40g油手动打蛋器搅打乳化，乳化后加10g糖，再次搅打混合，加入50g水搅打混合，加入两勺炼乳混合。

步骤 3

蛋白电动打蛋器低档搅打出泡加20g糖，然后开高速档搅打至糊状加10g糖,出现纹路加5g糖，然后低速至硬性发泡。具体可参照其他戚风做法。

步骤 4

蛋黄液中筛入全部低粉，混合均匀后，加入三分之一蛋白，混合后，将蛋糕糊全部倒入到蛋白中，用刮刀按戚风方式混合。

步骤 5

烤箱170度预热10分钟，烤盘铺好油纸，倒入蛋糕糊，刮平后，上下火，135度，35分钟。一定要多盯着，每个人的烤箱不太一样。

步骤 6

拷完放凉后，抹上果酱，卷起来。

菜谱创建时间：2015-05-07 11:10:31