牛油香葱软面包 可以一天三顿都吃它！

作者： 焙芝语Mr杨

咸口的，柔软之极的台式软面包。 香葱与牛油的完美结合，经过高温烘烤，葱香四溢。 原来葱不止炒菜做饭好吃，更适合烘烤哇哈哈。 如果能搞到台湾的三星葱，再搭配上台湾的鹅油，就真的真的更加完美啦。 此配方可以做6个左右麻花辫形态的香葱包，想做更多的话只需加倍即可。 PS：香葱馅里的黄油也可以换成猪油，更香！

用料

• #面包体配方
• 高筋面粉 250克
• 即发干酵母 2.5克
• 奶粉 5克
• 蜂蜜 5克
• 全蛋 25克
• 细砂糖 45克
• 水 125克
• 盐 3克
• 软化黄油 25克
• #香葱馅配方
• 小葱 150克
• 融化黄油 or 猪油 38克
• 鸡蛋液 13克
• 白胡椒 1克
• 盐 1克

牛油香葱软面包 可以一天三顿都吃它！的做法步骤

步骤 1

除了黄油以外所有材料用手揉或者厨师机打至出厚膜的状态，再加入软化过的黄油，揉或搅拌至图示手套膜的状态。

步骤 2

28度环境密封基础发酵50分钟至面团膨胀2倍大。请拍面团有“噗噗”的轻盈的空气感。

步骤 3

基础发酵完成后，分割每个小面团75克，搓圆后中间松弛20分钟。 松弛完成后每个小面团一分为3，搓至长条状，辫成三股麻花辫。 最终发酵50分钟，75%左右湿度，发酵至2倍大左右。

步骤 4

最终发酵等待期间，将小葱剁碎成葱花，加入融化的黄油或猪油，和蛋液、白胡椒和盐，搅拌均匀。 最终发酵完成后，将上述葱花馅拜访在发酵好的面包体上面。

步骤 5

可以尽量多放一些馅料，以免烤干就不好吃了。

步骤 6

烤箱上火230度下火170度烤12~14分钟左右，至如图上色状态即可。

步骤 7

葱香四溢，两口吃一个哈哈哈。可以一天三顿吃这个。

牛油香葱软面包 可以一天三顿都吃它！的小贴士

1.编辫子的时候尽量让中间宽一些，这样可以放更多的馅料 2.香葱馅用不完可以冷藏厨房2,3天。

菜谱创建时间：2019-05-05 21:19:25