芋圆红豆沙（3-5人份）

作者： 王大宝是大宝王

母亲节甜品大放送--自制媲美甜品店的芋圆红豆沙。适合做给自己的亲人朋友吃，增进感情。 新浪微博：@桃子喵娘娘 微信号：tzmniangniang

用料

• 红豆 100g
• 白砂糖或冰糖 30g
• 木薯淀粉（分成三份） 180g（3*60g）
• 芋头 120g
• 红薯 120g
• 紫薯 120g

芋圆红豆沙（3-5人份）的做法步骤

步骤 1

准备食材。我冰糖没有了，用白砂糖代替也是可以的，甚至红糖黑糖也都OK的。芋头红薯紫薯原本想切好称好再拍的，但我刀工真的太可怕，还不如直接摆拍了。

步骤 2

红豆冷水浸泡。因为我今天用的是电压力锅，所以泡的时间较短，如果是用灶台直接煮，需泡半天或隔夜。

步骤 3

泡好的红豆，沥干倒入电压力锅，重新倒入干净的热水，没过豆子2cm，压煮20分钟左右（每家的电压力锅都不一样，自己衡量哦）

步骤 4

煮豆子的时间，我们开始做芋圆，先把芋头红薯紫薯放进蒸锅里蒸透（筷子能轻松穿过）

步骤 5

开始和面，我介绍的这个和面方法非常好用，大家可以试试。不用事先把面和好，用一根擀面杖，把蒸好的芋头直接放入木薯粉里压碎。压到粉质都没有了，再上手揉，分分钟就搞定。

步骤 6

揉好的面，撮成长条形。撮的时候要温柔一点，要不很容易裂开哦！（我的这个方子，面团里面是不加糖的，因为食物本身就很甜了，准备的糖是待会儿加到红豆里的，怕胖的MM安心吃）

步骤 7

切成小块备用。

步骤 8

切好芋圆，红豆沙差不多也煮好了，放入一丁点儿盐和30g白砂糖或冰糖。（这次时间紧，下次教大家怎么用普通锅煮好红豆沙）放盐味道会很奇妙，切忌只能放一点点。

步骤 9

坐锅烧水煮芋圆，先煮芋头和红薯的，再煮紫薯（紫薯有花青素，会染色），煮到芋圆从水底飘起。

步骤 10

捞出芋圆，放入冰水中（没有冰水的，用凉水多过几遍），确保芋圆从里到外都凉透。这样才会有Q弹的口感哟！然后捞出沥干水。

步骤 11

小碗盛出红豆沙，放上芋圆。香糯Q弹的芋圆红豆沙就做好了。冬天你就这样吃热的吧。但是夏天来了，红豆沙可以先在冰箱里冷藏后再吃，味道更是妥妥的！

芋圆红豆沙（3-5人份）的小贴士

1.煮芋圆的时候，最好吃多少煮多少，剩下的芋圆撒上木薯粉防止粘连，放进保鲜袋，冰箱冷冻起来，想吃的时候，拿出来不用解冻，直接煮就OK了。

菜谱创建时间：2015-05-06 19:48:15