太白鸡

作者： 塞小塞

李白

用料

• 鸡腿
• 冬笋
• 或者土豆，加土豆得先煎
• 泡椒节
• 干辣椒节
• 花椒
• 香料（八角，大茴香）
• 姜葱（拍破）
• 盐
• 味精
• 醪糟汁
• 糖色
• 胡椒末
• 鲜汤
• 香油

太白鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿——取肉——2.5cm块 花椒，香料用纱布包裹 ps：不包裹先炒料

步骤 2

油锅—6成火力，加入鸡肉—炸定型

步骤 3

炒锅—3-4成油温，下泡椒节和干海椒节—炒香—加入姜葱—炒香—加入鸡块—掺汤加香料包—调色调味—改中火炒至熟软入味——加入味精旺火收汁至干亮

步骤 4

成盘

太白鸡的小贴士

1.干烧，勿加浓汤 2.香料不宜加多 3.味感略甜，糖色老糖色 4.掺汤不宜过为浓郁

菜谱创建时间：2015-05-06 10:54:04